วิธีทำหมูสามชั้นกรอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน
📅 26 พฤษภาคม 2569
🍖 หมูสามชั้นกรอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำได้จริงไหม?
ได้แน่นอน! หมูสามชั้นกรอบนอกนุ่มในในหม้อทอดไร้น้ำมัน เป็นไปได้ 100% วิธีนี้ใช้อากาศร้อนหมุนเวียนแทนน้ำมันจำนวนมาก ผลลัพธ์ก็ยังกรอบเหมือนทอดน้ำมันจริง แต่ลดความมันลง 80% ทำให้อร่อยและสุขภาพดีขึ้น
🥘 วัสดุอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
- หม้อทอดไร้น้ำมัน - แนะนำรุ่น Philips HD9720 ราคา 4,990 บาท บน Shopee (มีความสามารถ 5.8 ลิตร อุณหภูมิสูงสุด 200°C)
- หมูสามชั้นสด คุณภาพดี 500 กรัม
- แป้งทอด 3 สูตร - แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอาราไรต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทย น้ำตาลทรายละ 1/4 ช้อนชา
- น้ำ 1/2 แก้ว
- กระดาษซับน้ำมัน
🔪 ขั้นตอนเตรียมหมูสามชั้น
🥩 ขั้นที่ 1: เลือกและเตรียมเนื้อ
เลือกหมูสามชั้นที่มีเนื้อแดงอมชมพูและไขมันสีขาวสะอาด หลีกเลี่ยงเนื้อที่มีสีคล้ำหรือมีน้ำมาก นำหมูมาล้างน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ (ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะความชื้นจะทำให้ไม่กรอบ) ตัดหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาวประมาณ 5 ซม. หนา 2 ซม.
🧂 ขั้นที่ 2: ปรุงเนื้อให้เข้าแรง
ใส่หมูลงในชาม ทรงใจให้เข้าเกลือและพริกไทยให้ทั่ว รอประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับรสชาติ สิ่งสำคัญคือการปรุงให้ถูกต้อง เพราะการอบในหม้อไร้น้ำมันจะไม่มีน้ำมันมาช่วยพาเก่าดีปรุงเข้าไป
🍡 ขั้นที่ 3: โม่แป้งเคลือบอย่างปราณีต
นี่คือเคล็ดลับแห่งความกรอบ! ผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด และแป้งอาราไรต์เข้าด้วยกัน เติมน้ำลงไปนิดหน่อยๆ คนให้เข้ากันดี เหนือขนาดเหล้าเบียร์ (แป้งไม่ควรเหลวมากนัก) จุ่มหมูแต่ละชิ้นลงในแป้งจำหน่ายให้ทั่วทุกด้าน พลิกกลับไปกลับมาให้แป้งเคลือบสม่ำเสมอ
🌬️ วิธีทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน
🔥 ขั้นที่ 4: ตั้งอุณหภูมิและเวลา
ตั้งหม้อทอด Philips HD9720 ให้ความเย็นอบอุ่น 190°C และเวลา 18 นาที ลักษณะการทำงาน: เวลา 9 นาทีแรก หมูจะค่อยๆ ทำให้สีเหลืองอ่อน ตอน 9 นาทีหลังให้เขย่าตะกร้าให้หมูเปลี่ยนด้าน ให้ทำต่อไป 9 นาทีสุดท้ายจะให้สีเหลืองทองสวยงาม
🎯 ขั้นที่ 5: การตรวจสอบความสุก
เมื่อจบเวลา 18 นาที ให้เอาหมูออกมาแล้วลองชิ้นหนึ่ง ตรวจดูว่าสุกสมบูรณ์หรือไม่ ถ้ายังไม่สุก (เนื้อกลางเป็นสีชมพู) ให้ใส่กลับเข้าไป 3-5 นาทีเพิ่มเติม ความกรอบจะเห็นชัดเจนตอนที่แกะออกมา
🧻 ขั้นที่ 6: การซับน้ำมันและเสิร์ฟ
วางหมูสามชั้นลงบ
ดูหม้อทอดไร้น้ำมันราคาดีบน Shopee 🛒
ช้อปบน Shopee 🍗