🍗 หม้อทอดไร้น้ำมัน

🍖 หมูสามชั้นกรอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำได้จริง!

หมูสามชั้นกรอบนอกนุ่มในไร้น้ำมันโชกมันใจ? ได้ประจำ! ลับแหล่เอาไว้ก็คือการซีซั่นให้ลึก ราดน้ำมันเบา ๆ และใช้อุณหภูมิสูง 200°C พอ 15 นาที ปังเดิมดีเลย หนังหมูเหรียญกรอบหนาวแบบบ้านรวยจริง ๆ

🥘 ต้องเลือกหมูสามชั้นแบบไหนถึงจะสำเร็จ?

เคล็ดลับแรกของการทำหมูสามชั้นกรอบในหม้อทอดไร้น้ำมันคือการเลือกเนื้อหมู ต้องเลือกเนื้อสด ๆ จากตลาด ไม่เก่าเกิน 2 วัน เพราะเนื้อสดจะช่วยให้หนังหมูกรอบได้ดีกว่า

ควรหั่นหมูให้มีความหนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร ถ้าหั่นบาง ๆ เนื้อจะสุกจนแห้ง หนังยังไม่ทันกรอบ ให้ลองหั่นตั้งฉากกับเส้นเนื้อเพื่อให้เนื้อขาดได้ง่าย และหนังของหมูจะยังติดอยู่

🔪 ขั้นตอนการเตรียมหมูก่อนทอด

• ล้างหมูให้สะอาด แช่น้ำเย็นประมาณ 5 นาที
• ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดจาน (ห้ามเลียบหลงในน้ำ)
• ใช้แว่งหรือไม้แบบสกัดเจาะหนังหมูให้มีรูเล็ก ๆ ทั่วไป ช่วยให้หนังกรอบเร็วขึ้น
• นั่งหมูที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้อุณหภูมิเท่ากัน

🧂 ซีซั่นหมูสามชั้นแบบไหนจึงจะอร่อย?

การซีซั่นที่ดีคือส่วนสำคัญของการทำหมูกรอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน ที่นี่ผมแนะนำให้ใช้เกลือหิมาลัยหรือเกลือทะเลแบบคร่ำเนื้อหนึ่งวัน ก่อนที่จะนำมาทอด เกลือจะช่วยให้หนังหมูกรอบและเนื้อหมูรสชาติลึกขึ้นด้วย

คลุกหมูกับเกลือ พริกไทย กระเทียมผง และผงป่นมะนาว ให้ทั่ว ถ้าชื่นชอบรสจัดสามารถเพิ่มเข้าไปได้ตามใจชอบ

🌶️ สูตรซีซั่นอร่อย ๆ

• เกลือหิมาลัย 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
• กระเทียมผง 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

🍳 หม้อทอดไร้น้ำมันรุ่นไหนทำหมูกรอบได้ดีที่สุด?

ผมแนะนำให้ใช้ Philips Air Fryer XXL HD9860 ที่มีราคาราว 4,500-5,200 บาท บน Shopee เพราะมีความจุใหญ่ 7.3 ลิตร ฮีตดีมาก ทำให้หนังกรอบด้วยประสิทธิภาพสูง

หรือถ้าต้องการราคาประหยัด Tefal Easy Fry Compact EY101D65 ราว 2,900-3,500 บาท ก็เป็นตัวเลือกที่ดี ทั้งสองรุ่นนี้มีระบบหมุนเวียนอากาศร้อนที่แรงพอจนทำให้หมูสามชั้นกรอบทั่วไป

⏱️ การทอดหมูสามชั้นกรอบที่สมบูรณ์แบบ

• อุณหภูมิ: 200°C
• เวลา: 15-18 นาที
• วิธี: วางหมูในตะกร้าของหม้อทอด ให้หนังหมูหงายขึ้นด้านบน
• ครึ่งทาง: ผ่านไป 7-8 นาที ให้โปรดกลับหมูให้อีกด้าน
• สุดท้าย: ตรวจสอบว่าหนังกรอบเพียงพอหรือไม่ ถ้ายังไม่กรอ