🍗 หม้อทอดไร้น้ำมัน

วิธีทำสเต็กในหม้อทอดไร้น้ำมันให้ฉ่ำ 🥩

สเต็กในหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นไม่ยากเลย! ลับสำคัญคือ: เลือกเนื้อหนาขั้นต่ำ 2 ซม. ปรุงเค็มพริกให้เข้มข้น ทำให้หม้อร้อนก่อน 200 องศา วางเนื้อแล้วอย่าขยับ 4-5 นาที ด้านแรก หมุนครั้งเดียว อีก 3-4 นาที และจำไว้ว่า "ให้เนื้อพักหลังปรุงเสร็จ" นี่คือสูตรเด็ดที่ทำให้เนื้อน้อยกว่างวดเนื้อยาวกว่า

🔥 เลือกเนื้อแบบไหนให้ดีที่สุด?

ความสำเร็จของสเต็กเริ่มตั้งแต่การเลือกเนื้อแล้ว อย่าใช้เนื้ออ่อนบาง เพราะหม้อทอดไร้น้ำมันจะเปลี่ยนความชื้นเป็นความแห้งได้ง่าย แนะนำเนื้อที่มีไขมันเล็กน้อยและหนาพอสมควร

• Ribeye: เนื้อไขมันเยอะ ฉ่ำ อร่อย (เหมาะสุด!)
• Sirloin: เนื้ออ่อน แต่ต้องดูแลให้ดี
• NY Strip: สมดุลดี มีไขมายปานกลาง
• Tenderloin: อ่อนแต่อาจแห้ง ไม่ยอดนิยม

อุณหภูมิเนื้อเมื่อซื้อควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 25-30 นาทีก่อนปรุง เพราะเนื้อที่เย็นจะให้ผลลัพธ์ไม่ดี

⚙️ เครื่องมือและหม้อทอดที่ดีเหมาะกับการทำสเต็ก

การเลือกหม้อทอดไร้น้ำมันที่เหมาะสมนั้นสำคัญมากๆ ไม่ใช่ทุกเครื่องจะทำสเต็กได้อร่อย เราลองแนะนำรุ่นจริงที่ประสิทธิภาพดีบน Shopee:

• Philips HD9220 (ราคา ~2,500-3,000 บาท): หม้อร้อนสม่ำเสมอ ตัวจริงสำหรับสเต็ก อุณหภูมิถึง 200°C
• Tefal EY201 (ราคา ~1,800-2,200 บาท): ถูกและดี หม้อกว้างพอ สำหรับน้องใหม่
• Cosori CP158AF (ราคา ~3,500-4,000 บาท): เครื่องแรงๆ ความร้อนสม่ำเสมอมาก

👨‍🍳 ขั้นตอนทำสเต็กในหม้อทอดไร้น้ำมัน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อ (5 นาที)

• เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษ นี่สำคัญมากๆ! ความชื้นบนเนื้อจะป้องกันการให้ความร้อนได้ดี
• ปรุงเค็ม พริกไทย ที่เนื้อทั้งสองด้านอย่างผ่านๆ
• พอใจ บางคนชอบใส่กระเทียมหิน หรือเนยเสไตร์พอปรุงเสร็จแต่ไม่บังคับ

ขั้นตอนที่ 2: ตั้งหม้อร้อน (3-5 นาที)

• ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันไปที่ 200°C (หรือกดปุ่ม Preheat)
• รออย่างน้อย 3-5 นาทีให้หม้อร้อนจริงๆ หม้อเย็นจะทำให้เนื้อหนือต่อ ไม่ให้ครัสต์สวยงาม
• วิธีเช็คว่าร้อนหรือยัง: หยดน้ำลงไป ถ้าเด้งหลุดออกมาเป็นหยดก็พร้อม

ขั้นตอนที่ 3: นำเนื้อเข้าหม้อ (8-10 นาที)

• วางเนื้อลงหม้อระหว่างที่ร้อน อย่าเขย่า อย่าขยับ ปล่อยให้มันอยู่เงียบๆ 4-5 นาที
• เวลาที่ระบุนี้สำหรับเนื้อหนา 2 ซม. สำหรับสเต็ก rare to medium-rare
• หลังจาก 4-5 นาที ให้หมุนเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง