🍗 หม้อทอดไร้น้ำมัน

มันฝรั่งบด เมนูพิเศษจากหม้อทอดไร้น้ำมัน 🍟

มันฝรั่งบดในหม้อทอดไร้น้ำมันคือการทำให้มันฝรั่งกรอบนอกนุ่มในโดยใช้เทคโนโลยี Air Fryer ที่สูบลมร้อน 200 องศาเซลเซียส นั่นหมายความว่าคุณจะได้รสชาติทอดจริงแต่ใช้น้ำมันน้อยมากหรือไม่ใช้เลยก็ได้ สุขภาพดีขึ้น แต่ความอร่อยไม่ลด!

วิธีเลือกมันฝรั่งที่ดีที่สุด 🥔

ความลับของมันฝรั่งบดอร่อยเริ่มจากการเลือกมันฝรั่งที่ถูกต้อง ควรเลือกมันฝรั่งชนิด Russet หรือ Yukon Gold ที่มีแป้งสูง เพราะจะให้ความกรอบมากขึ้น หากใช้มันฝรั่งสีแดงหรือขาวก็ได้ แต่จะไม่กรอบเท่า

ล้างมันฝรั่งสะอาดแล้วปลอกเปลือก หากต้องการให้สีสวยและมีสารอาหารมาก สามารถเก็บเปลือกไว้ได้ แต่จะต้องลอกให้บาง ๆ แล้วตัดให้ความหนา 6-8 มิลลิเมตร

เคล็ดลับแช่มันฝรั่งไว้ก่อนทอด 💧

นี่คือขั้นตอนที่หลายคนมักข้ามไป แต่มันสำคัญมาก! หลังตัดมันฝรั่งเสร็จ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที ถึง 2 ชั่วโมง เหตุผลคือการแช่จะช่วยให้แป้งสดตัวออกจากเนื้อมันฝรั่ง ซึ่งจะทำให้ผิวกรอบมากขึ้นเวลาทอด

หลังแช่เสร็จ ให้เช็ดให้แห้งอย่างสะอาดด้วยกระดาษทิชชู่ เพราะความชื้นจะทำให้มันไม่กรอบ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง 🧂

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชปกติ หรือไม่ใช้เลยก็ได้)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
• กระเทียมผง 1/2 ช้อนชา (ตัวเลือก)
• พาปริกา 1/4 ช้อนชา (ตัวเลือก สำหรับสีแดงสวย)

ขั้นตอนทำมันฝรั่งบดในหม้อทอดไร้น้ำมัน 👨‍🍳

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหม้อทอดไร้น้ำมัน

เปิดหม้อทอดไร้น้ำมันให้ร้อน 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที ให้มันสูบลมร้อนสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 2: นั่งมันฝรั่ง

ใส่มันฝรั่งที่เช็ดแล้วแห้งเข้าไปในชามขนาดกลาง ราดน้ำมัน (ถ้าใช้) แล้วโรยเกลือและเครื่องปรุงต่างๆ ลงไป คลุ่มให้เข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 3: เทลงในตะกร้า

เทมันฝรั่งลงในตะกร้าของหม้อทอดไร้น้ำมัน ควรจัดให้เป็นชั้นเดียว แบบวางซ้อนกันไม่เกิน 2 ชั้น ถ้ามากเกินไปจะไม่กรอบเพราะลมร้อนไม่ไหลถึง

ขั้นตอนที่ 4: ทอดตามเวลา

ทอดที่ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที ตรวจสอบและเขย่าตะกร้าหรือกวนกลางๆ (ที่นาที 10) เพื่อให้ทอดเสมอทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 5: ตรวจสอบสีและความสุก

มันฝรั่งควรมีสีทองอร่ามหรือน้ำตาลอ่อนสวย ถ้ายังไม่พอ ให้ทอดเพิ่มอีก 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 6: นำออกและปรุงรส

เทออกมาวางบนก