วิธีทำมันฝรั่งบดในหม้อทอดไร้น้ำมัน
📅 16 มิถุนายน 2569
มันฝรั่งบด เมนูพิเศษจากหม้อทอดไร้น้ำมัน 🍟
มันฝรั่งบดในหม้อทอดไร้น้ำมันคือการทำให้มันฝรั่งกรอบนอกนุ่มในโดยใช้เทคโนโลยี Air Fryer ที่สูบลมร้อน 200 องศาเซลเซียส นั่นหมายความว่าคุณจะได้รสชาติทอดจริงแต่ใช้น้ำมันน้อยมากหรือไม่ใช้เลยก็ได้ สุขภาพดีขึ้น แต่ความอร่อยไม่ลด!
วิธีเลือกมันฝรั่งที่ดีที่สุด 🥔
ความลับของมันฝรั่งบดอร่อยเริ่มจากการเลือกมันฝรั่งที่ถูกต้อง ควรเลือกมันฝรั่งชนิด Russet หรือ Yukon Gold ที่มีแป้งสูง เพราะจะให้ความกรอบมากขึ้น หากใช้มันฝรั่งสีแดงหรือขาวก็ได้ แต่จะไม่กรอบเท่า
ล้างมันฝรั่งสะอาดแล้วปลอกเปลือก หากต้องการให้สีสวยและมีสารอาหารมาก สามารถเก็บเปลือกไว้ได้ แต่จะต้องลอกให้บาง ๆ แล้วตัดให้ความหนา 6-8 มิลลิเมตร
เคล็ดลับแช่มันฝรั่งไว้ก่อนทอด 💧
นี่คือขั้นตอนที่หลายคนมักข้ามไป แต่มันสำคัญมาก! หลังตัดมันฝรั่งเสร็จ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที ถึง 2 ชั่วโมง เหตุผลคือการแช่จะช่วยให้แป้งสดตัวออกจากเนื้อมันฝรั่ง ซึ่งจะทำให้ผิวกรอบมากขึ้นเวลาทอด
หลังแช่เสร็จ ให้เช็ดให้แห้งอย่างสะอาดด้วยกระดาษทิชชู่ เพราะความชื้นจะทำให้มันไม่กรอบ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง 🧂
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชปกติ หรือไม่ใช้เลยก็ได้)
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- กระเทียมผง 1/2 ช้อนชา (ตัวเลือก)
- พาปริกา 1/4 ช้อนชา (ตัวเลือก สำหรับสีแดงสวย)
ขั้นตอนทำมันฝรั่งบดในหม้อทอดไร้น้ำมัน 👨🍳
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหม้อทอดไร้น้ำมัน
เปิดหม้อทอดไร้น้ำมันให้ร้อน 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที ให้มันสูบลมร้อนสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 2: นั่งมันฝรั่ง
ใส่มันฝรั่งที่เช็ดแล้วแห้งเข้าไปในชามขนาดกลาง ราดน้ำมัน (ถ้าใช้) แล้วโรยเกลือและเครื่องปรุงต่างๆ ลงไป คลุ่มให้เข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 3: เทลงในตะกร้า
เทมันฝรั่งลงในตะกร้าของหม้อทอดไร้น้ำมัน ควรจัดให้เป็นชั้นเดียว แบบวางซ้อนกันไม่เกิน 2 ชั้น ถ้ามากเกินไปจะไม่กรอบเพราะลมร้อนไม่ไหลถึง
ขั้นตอนที่ 4: ทอดตามเวลา
ทอดที่ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที ตรวจสอบและเขย่าตะกร้าหรือกวนกลางๆ (ที่นาที 10) เพื่อให้ทอดเสมอทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 5: ตรวจสอบสีและความสุก
มันฝรั่งควรมีสีทองอร่ามหรือน้ำตาลอ่อนสวย ถ้ายังไม่พอ ให้ทอดเพิ่มอีก 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 6: นำออกและปรุงรส
เทออกมาวางบนก
ดูหม้อทอดไร้น้ำมันราคาดีบน Shopee 🛒
ช้อปบน Shopee 🍗