🍗 หม้อทอดไร้น้ำมัน

# วิธีทำมันฝรั่งบดในหม้อทอดไร้น้ำมัน มันฝรั่งบดในหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพที่สุดยอด ใช้เพียงมันฝรั่งสดและหม้อทอดไร้น้ำมัน ปรุงง่าย ๆ โดยสไปซ์ตามชอบ ได้ผลลัพธ์กรอบนอก นุ่มในสุดในเวลา 20 นาที ลดไขมันถึง 80% เมื่อเทียบกับวิธีทอดทั่วไป

🥔 อะไรคือมันฝรั่งบดและเหตุใดจึงเหมาะกับหม้อทอดไร้น้ำมัน?

มันฝรั่งบดหรือ mashed potato style fries คือมันฝรั่งที่บดให้ละเอียด ผสมเครื่องปรุงต่าง ๆ แล้วนำไปอบหรือทอด ความเพลิดเพลินของมันฝรั่งบดคือเนื้อในที่นุ่มฟูกับการหลั่งไหลของเครื่องปรุง ส่วนหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นตัวช่วยที่ดีเพราะใช้การหมุนลมร้อน (air circulation) ทำให้ผิวกรอบได้ง่าย โดยไม่ต้องจมในน้ำมันหนาเหนือ

🍟 เตรียมส่วนผสมอะไรบ้าง?

• มันฝรั่ง 500 กรัม (ประมาณ 4-5 ลูก)
• น้ำแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
• กระเทียมป่น 1 ช้อนชา
• น้ำเหลือบ (spray oil) หรือน้ำมันพืช เล็กน้อย
• เพิ่มเติม: ชีส เบคอน หรือสมุนไพร (ไม่บังคับ)

🛠️ ขั้นตอนการเตรียมมันฝรั่งบดเป็นแบบไหน?

1️⃣ ล้างและปอกเปลือก

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกด้วยมีดหรือที่ปอก (ถ้าชอบเนื้อนอก ไม่ต้องปอก) เล็งตัดเป็นชิ้นขนาดกำลังพอ ประมาณ 2-3 เซนติเมตร เพื่อให้บดง่ายขึ้น

2️⃣ นึ่งหรือต้มจนนุ่ม

ใส่มันฝรั่งลงหม้อต้มน้ำเดือด แล้วต้มประมาณ 12-15 นาที จนเหนียว ต่อด้วยการเช็คความนุ่มโดยจิ้มด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าจิ้มแล้วจมง่าย แสดงว่าสุกแล้ว

3️⃣ บดและผสมเครื่องปรุง

ติดน้ำเหลือบออกจากมันฝรั่งให้หมด แล้วบดด้วยตะแกรงหรือช้อนส้อม จนได้เนื้อบดแข็งเล็กน้อย (ไม่ต้องเรียบเหมือนครีม) ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียมป่น น้ำแป้ง แล้วผสมให้เข้ากัน

4️⃣ ปั้นเป็นก้อน

ใช้ช้อนหรือมือจิ้มน้ำมัน ปั้นมันฝรั่งบดเป็นก้อนกลมๆ ขนาด 2-3 เซนติเมตร วางลงบนกระดาษรองอบ

🔥 ขั้นตอนการทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน

📍 ตั้งค่าหม้อทอดไร้น้ำมัน

รุ่นแนะนำบน Shopee: Cosori Pro II ราคาประมาณ 2,890 บาท หรือ Philips HD9200 ราคา 3,490 บาท ทั้งสองตัวเสถียรและให้ผลลัพธ์ดี

• ตั้งอุณหภูมิ: 180°C
• เวลา: 15-18 นาที
• ทำหลัง ½ เวลา คือ 8 นาที โยกซ้ายขวาเพื่อให้ทั้งด้านเป็นสีทอง

💦 น้ำเหลือบให้เบา ๆ

พ่นน้ำเหลือบหรือน้ำมันพืชเบา ๆ บนก้อนมันฝรั่งบด นี่คือลับความนั่ก! ไม่ต้องมากมาย แค่บาง ๆ ก็พอ

✨ ทอดจนสีทอง

วางก้อ