🍗 หม้อทอดไร้น้ำมัน

ผักย่างในหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นเมนูสุขภาพที่แสนอร่อย เพราะได้รสชาติจากการย่างแบบแห้ง ผักเหลืองสด สะบายๆ ที่เนื้อกรุบกรอบ แต่ไม่อาบน้ำมันหนัก เหมาะสำหรับคนรักษาสุขภาพ และสำคัญที่สุด คือทำง่ายมากขนาดไหน

🥒 หม้อทอดไร้น้ำมันรุ่นไหนที่ดีที่สุด

ปัจจุบันหม้อทอดไร้น้ำมันยี่ห้อดัง บน Shopee ที่นิยมใช้ทำผักย่างคือ Philips Airfryer HD9252/90 ราคาประมาณ 3,500-4,200 บาท มีความจุ 4.1 ลิตร อุณหภูมิสูงสุด 200°C พอดีสำหรับย่างผักสดๆ ให้เหลืองและเหมือนออกมาจากเตาย่างจริงๆ บางคนชอบ COSORI Air Fryer Pro Max ราคาหน้าแรก 2,900 บาท (อาจลดได้) ก็ใช้ได้ดีเหมือนกัน ความสำคัญคือต้องมีระบายอากาศดีและอุณหภูมิควบคุมได้แม่นยำ

🌽 ผักไหนที่เหมาะสมสำหรับย่างในหม้อทอดไร้น้ำมัน

ไม่ใช่ผักทุกชนิดเหมาะสมเท่ากัน ผักที่ดีที่สุดสำหรับย่างในหม้อทอดไร้น้ำมันคือ:

• ข้าวโพด – ย่างจนเหลืองทอง หนึ่งจุดสำคัญคือไม่ต้องเติมน้ำมัน เนื้อข้าวโพดจะออกน้ำหวานเหนือสุด
• พริกสด – พริกหยวก พริกแดง พริกเหลือง ย่างจนเปลือกลอกเข้ม ได้ลิปิด กลิ่นหอมเหล้าหนัก
• กระหล่ำ บร็อกโคลี่ – ความรักษาทั่วไป หมวดเหล่านี้ได้สี เหมือนออกจากตัดต้นมาเลย
• แครอท เบอร์เกอร์ – ผักราก ย่างจนซอยๆ แฉะ มีสีทองอ่อน ลิปิดหนึ่งอย่างลืมไม่ได้
• เห็ดต่างๆ – เห็ดดำ เห็ดเข็มทอง ย่างสั้นๆ เก็บความชุ่มชื้น รสชาติขึ้นกำลัง

👨‍🍳 วิธีเตรียมผักให้พร้อมย่าง

ขั้นแรกที่สำคัญมากคือการล้างและเตรียมผัก ล้างผักให้สะอาด ชำระน้ำให้หมด เพราะน้ำเหลือค้างจะเสียงเปียกๆ ตอนย่าง เช็ดด้วยผ้าเช็ดมือให้แห้ง หรือใช้เครื่องเป่าสลัด

ต่อมาตัดผักให้ขนาดเหมาะสม พริก สามารถเลี่ยมขาดสั้นสั้น ข้าวโพดต่อหลายๆ ชิ้น บร็อกโคลี่แบ่งช่อ มันต้องมีขนาดตั้งแต่ 1-2 เซนติเมตร ถ้ามากเกินไปอาจไม่ได้บาก ถ้าเล็กเกินไปอาจแห้ง

สุดท้ายประสานผักเข้าหม้อ หรือแม่แบบอบ พิเศษอย่างหนึ่ง: ลายน้อยนิด ของผักทีละชั้น อย่าซ้อนมากเกินไป ให้อากาศไหลผ่านได้ดี

🔥 ขั้นตอนย่างผักในหม้อทอดไร้น้ำมันอย่างไร

อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 12-15 นาที คือค่าอ้างอิงเบสิก สำหรับเอาไปปรับใช้ได้ตามต้องการ

ขั้นที่ 1: ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันเป็น 180°C ให้เดินขึ้นอุณหภูมิก่อน (เครื่องจักรร่วมสมัยส่วนใหญ่จะเตือนบีป)

ขั้นที่ 2: ใส่ผักลงในตะกร้าแล้วปิดฝา ไม่ต้องเติมน้ำมัน (ที่นี่คือเนื้อที่ของจริง)

ขั้นที่ 3: อยู่ตรงนี้แล้ว อดใจรอ 6-8 นาที แล้วออกมาเขย่าตะกร้าให้ผักสลับ