🍗 หม้อทอดไร้น้ำมัน

ขนมจีบไส้กุ้งในหม้อทอดไร้น้ำมัน 🥟

หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในการทำขนมจีบให้กรอบนอกนุ่มใน โดยไม่ต้องจุ่มน้ำมันหรือนั่งดูไฟลุกลามตลอดเวลา เพียงเตรียมไส้กุ้งให้อร่อย ใส่ลงหม้อ ตั้งอุณหภูมิ และรอสักครู่ก็ได้ขนมจีบสุดเครื่องที่เหมือนไปร้านอาหารจริงๆ

อุปกรณ์และส่วนผสมที่ต้องเตรียม 🛒

หม้อทอดไร้น้ำมันรุ่นไหนดี? 🍳

ปัจจุบันบน Shopee มีหลายรุ่นให้เลือก แต่รุ่นที่ได้รับความนิยมสูงสุดคือ Philips Airfryer HD9200 ความจุ 3.5 ลิตร ราคาประมาณ 3,500-4,500 บาท ซึ่งมีอุณหภูมิสูงสุด 200°C พอดีสำหรับทำขนมจีบให้กรอบ อีกตัวเลือกที่ประหยัดคือ Cosori CP158AF ราคา 2,000-2,800 บาท ที่มีเทคโนโลยี Vector Heat Technology ให้ความร้อนสม่ำเสมอดี

วัตถุดิบขนมจีบไส้กุ้งต้องมีอะไรบ้าง? 🦐

• หนังจีบสดหรือแห้ง 200 กรัม (ประมาณ 20 ชิ้น)
• กุ้งสด 300 กรัม (ปอกเปลือกและเอาลำไส้)
• หมูสับ 100 กรัม
• หญ้าชีวิต 2 ต้น (สะเละ)
• ซอสปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยสีดำ ปริมาณน้อย
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำไส้กุ้งให้อร่อย 👨‍🍳

เตรียมไส้ยังไงให้ชุ่มชื่น? 🥢

เริ่มจากการสับกุ้งให้ละเอียด แล้วนำมาผสมกับหมูสับ ซอสปลา น้ำตาลทราย และพริกไทย ผสมให้เข้ากันดีจนมีความเหนียวนุ่ม จากนั้นเติมแป้งมันสำปะหลังลงไปช่วยให้ไส้มีความชุ่มชื่นและไม่แยกตัวเมื่อทำความร้อน สุดท้ายนำหญ้าชีวิตมาสะเละและผสมเข้า พร้อมน้ำมันงาสำหรับให้ความหอมเสบียง

ขั้นตอนการทำขนมจีบในหม้อทอดไร้น้ำมัน 🎯

หนังจีบต้องเตรียมตัวอย่างไร? 📋

ถ้าใช้หนังจีบแห้ง ต้องนำมา浸น้ำอุ่นสักครู่จนนิ่มตัว ประมาณ 2-3 นาที แล้วเอามาโปะบนมือหรือโต๊ะทำงานที่อบชื้น สำหรับหนังจีบสด ก็ใช้ได้เลยโดยไม่ต้องชุบน้ำ เนื่องจากหนังยังมีความชื้นอยู่พอ

วิธีหั่นและห่อขนมจีบที่สวยงาม ✨

ใช้ช้อนกะลา (ช้อนตักไส้สำหรับปั้นคำสาย) ตักไส้ลงใจกลางหนังจีบประมาณหนึ่งช้อน จากนั้นใช้นิ้วชุบน้ำ ปาดไปรอบขอบหนังให้ชุ่มชื้น เพื่อให้หนังเหนียวกัน แล้วหั่นหนังจีบให้อยู่ในรูปสามเหลี่ยมหรือครึ่งวงกลม จากนั้นพับตามความเหมาะสม โดยพับให้เป็นรูปเสี้ยวพระจันทร์สวยงาม

ตั้งหม้อทอดไร้น้ำมันให้ถูกต้องเป็นอย่างไร? 🌡️

ตั้งอุณหภูมิที่ 180°C เป็นเวลา 8-10 นาที สำหรับหม้อ Philips รุ่นที่กล่าวถึง โดยในนาทีแรกให้ปล่อยให้หม้อร้อนตัวเสียก่อน จ