🍗 หม้อทอดไร้น้ำมัน

# วิธีทำขนมครกในหม้อทอดไร้น้ำมัน

ขนมครกเป็นของหวานดั้งเดิมไทยที่ชาววัง นิยมเสิร์ฟในงานเลี้ยง สามารถทำได้ง่ายในหม้อทอดไร้น้ำมัน โดยใช้ลมร้อนหรือความร้อนแบบ convection ช่วยให้ได้ลักษณ์สีทองเหมือนทอดจริงแต่ไม่เอาน้ำมัน เหมาะสำหรับทำที่บ้านอย่างสุขสบาย

🍮 เตรียมส่วนผสมอะไรบ้าง?

ขนมครกตัวจริงต้องใช้ส่วนผสมคุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติหวาน นุ่ม และหอมกะทิถูกปาก ส่วนผสมพื้นฐานที่จำเป็นมีดังต่อไปนี้

• แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
• กะทิเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• หอมจี่ สไลด์บาง ๆ สำหรับตกแต่ง

🔪 ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมแบบไหน?

การเตรียมส่วนผสมถือเป็นกุญแจสำคัญของการทำขนมครกสำเร็จ ต้องทำอย่างระมัดระวังและเป็นขั้นเป็นตอน

• นำแป้งข้าวจ้าว แป้งมันสำปะหลัง และเกลือใส่ชามผสม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
• ตีไข่ไก่เข้ากับน้ำตาล จนขึ้นฟองพอสมควร (ประมาณ 5 นาที)
• เทส่วนผสมแป้งลงไปในส่วนผสมไข่ค่อยๆ พร้อมการคลุกเคล้า
• เทกะทิและน้ำเปล่า ผสมจนเป็นเนื้อเรียบและไม่เป็นก้อน
• ปล่อยให้หยุ่นนุ่นประมาณ 15 นาที

🍳 ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันแบบไหนถูกต้อง?

ปัจจุบันมีหม้อทอดไร้น้ำมันหลายรุ่นในท้องตลาด ที่ดีและได้รับความนิยมมาตรฐาน คือ Philips Airfryer ที่ขายบน Shopee ราคาประมาณ 4,500-5,500 บาท หรือ Cosori รุ่นปกติราคาประมาณ 3,000-3,500 บาท ซึ่งใช้หลักการเป่าลมร้อนด้วย convection heater

⚙️ การตั้งอุณหภูมิและเวลาเท่าไหร่?

• ตั้งอุณหภูมิ 160-170 องศาเซลเซียส
• เวลาทอดประมาณ 15-18 นาที
• หมุนหรือเขย่าตะกร้าครึ่งทาง (ที่นาที่ 8-9) เพื่อให้สุกเสมอ
• ดูความสูกจากสีทองเหมือนจากการทอดจริง

✨ เทคนิคทำให้ขนมครกสีทองสวยงาม

ความสวยงามของขนมครกขึ้นอยู่กับการควบคุมอุณหภูมิและเวลา หากอยากให้สีเข้มขึ้น สามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 175 องศาเซลเซียส แต่ต้องระวังมิให้ไหม้ นอกจากนี้การวางหอมจี่ตรงจุดที่มองเห็น จะทำให้ดูสวยและน่าทาน

ถ้าต้องการให้มีลักษณ์เหมือนทอดมากยิ่งขึ้น สามารถทาน้ำตาลเข้มข้นบางๆ บนผิวหน้าขนมครกก่อนใส่หม้อทอด จะเสริมให้ดูเมนตอลและหอมกลิ่นหวานเพิ่มเติม

🎯 เก็บรักษาขนมครกอย่างไรให้อร่อยนาน?

หลังทำเสร็จให้เย็นลงตามธรรมชาติบนชั้นวาง อย่าเก็บในถุงเพราะจะทำให้เหม่อ ใส่กล่องโปร่งแสงหรือชามแก้ว ปิดฝากึ่งๆ ไว้ในห้องเย็น จะเก